Quel type de soupe convient pour l'été ?Soupes recommandées pour éliminer la chaleur, soulager la chaleur et fournir une nutrition équilibrée

La température élevée en été peut facilement entraîner une perte d’eau pour le corps. Boire de la soupe peut non seulement reconstituer l’eau mais aussi réguler l’appétit.Cet article recommande plusieurs types de soupes adaptées à l'été :Produits pour dissiper la chaleur et soulager la chaleur(comme la soupe de melon d'hiver et d'orge),Yin nourrissant et hydratant(comme la soupe aux graines de Lily Lotus),Apéritif et digestion(comme la soupe aux tomates et aux œufs), et analysez ses effets et ses méthodes simples.Le contenu est divisé en trois parties : analyse d'efficacité, combinaison d'ingrédients et techniques de cuisson pour aider les lecteurs à préparer facilement une soupe santé d'été.

1. Soupe dissipant la chaleur et soulageant la chaleur : le premier choix pour lutter contre les températures élevées

Le meilleur choix pour l'étéSoupe d'hiver au melon et à l'orge, Le melon d'hiver est riche en vitamine C et est diurétique, tandis que l'orge peut éliminer l'humidité et renforcer la rate.Les habitants du Guangdong ajoutent souvent une petite quantité de côtes de porc pour rehausser leur fraîcheur, mais il faut veiller à les cuire légèrement.La Pharmacopée chinoise rapporte que l'orge a pour effet de « diminuer l'eau et favoriser l'humidité » (« Pharmacopée chinoise » édition 2020).Il existe également des plats de type soupeSoupe de melon amer et soja, l'élément amer du melon amer peut favoriser l'appétit, mais ceux qui ont l'estomac froid devraient manger moins.Lors de la cuisson, il est recommandé de faire tremper les graines de soja pendant 2 heures et d'utiliser des dattes confites pour équilibrer l'amertume.

2. Décoction Yin nourrissante et hydratante : Soulage la sécheresse dans les pièces climatisées

Rester longtemps dans un environnement climatisé peut facilement provoquer une bouche sèche.Soupe Tremella aux graines de lys et de lotusC'est un choix classique.Le professeur Zhang de l'Université de médecine chinoise de Pékin a souligné que le lys contient du mucus et peut hydrater les poumons (« Médecine traditionnelle chinoise et thérapie diététique » 2018).Il est recommandé d'utiliser du lys frais pour raccourcir le temps de cuisson, et le champignon blanc sec doit être trempé à l'avance.Populaire dans la région du FujianSoupe Lao Ya Si Wu(Ajout d'Angelica sinensis, de rhizome de Chuanxiong, etc.) Il convient mieux aux personnes souffrant de faiblesse physique, mais les femmes enceintes doivent l'utiliser avec prudence. Les données montrent que 100 grammes de Tremella fuciformis contiennent jusqu'à 7,4 grammes de fibres alimentaires (voir tableau).

3. Soupe apéritive et digestion : Sauvez l’anorexie estivale

goût aigre-douxSoupe aux tomates et aux champignonsIl convient de le boire en cas de perte d'appétit. L'acide citrique contenu dans les tomates peut favoriser la sécrétion du suc gastrique. Le service de nutrition d'un hôpital tertiaire de Shanghai recommande d'ajouter des champignons enoki pour augmenter la saveur, mais les patients souffrant de goutte doivent contrôler leur consommation de champignons.Soupe KuaishouSoupe de luffa et de palourdesIl est riche en zinc et le temps de cuisson ne dépasse pas 15 minutes.Les marques courantes sur le marché, telles que « Totole », proposent des sachets de soupe aux tomates prêtes à manger, mais la soupe faite maison à la maison est plus fraîche et plus saine.

Précautions et suggestions d'accords pour boire une soupe en été

Le choix de la soupe doit être ajusté en fonction de la constitution corporelle : ceux qui souffrent d'humidité et de chaleur sévères devraient choisir la soupe au melon d'hiver, et ceux qui ont une carence en yin peuvent souvent boire de la soupe aux champignons blancs.Soyez prudent lorsque vous cuisinezMoins de sel et moins d'huile, Les Cantonais ont l'habitude de boire de la soupe avant les repas pour favoriser la digestion, tandis que dans le nord, elle est principalement consommée en accompagnement.Des fabricants bien connus tels que « Lee Kum Kee » ont lancé des soupes à faible teneur en sel, et « Chunbang » propose également des soupes aux haricots mungo prêtes à manger. N'oubliez pas que le cœur de la soupe d'été estRégénère l'eau sans augmenter la charge, mieux accompagné de plats de salades.

Sources des citations :
1. « Pharmacopée chinoise » édition 2020 (Comité national de la pharmacopée)
2. « Thérapie diététique de médecine traditionnelle chinoise » du professeur Zhang (Presse de l'Université de médecine chinoise de Pékin, 2018)
3. Données produits sur les sites officiels des marques Totole, Lee Kum Kee et Chubang
4. Liste de composition des aliments chinois (Peking University Medical Press 2019)