Aperçu des bienfaits du carassin pour la santé

En tant que poisson d'eau douce commun, le carassin est riche en protéines de haute qualité, en acides gras insaturés et en une variété d'oligo-éléments. Il a des effets bénéfiques sur la santé tels que renforcer la rate et diluer l'humidité, harmoniser l'appétit, favoriser la circulation sanguine et débloquer les collatérales. Ses fonctions principales et secondaires peuvent être résumées comme suit :rôle principalPour favoriser la digestion et renforcer l’immunité,effet secondaireY compris l’amélioration de l’œdème, l’aide à la récupération post-partum et les soins de la peau. La soupe de carassin est une méthode nourrissante traditionnelle, adaptée aux personnes souffrant de faiblesse physique, aux personnes postopératoires et aux femmes enceintes. Toutefois, les personnes allergiques doivent l’utiliser avec prudence.

Renforce la rate et élimine l'humidité, favorise la digestion et l'absorption

Le carassin est de nature plate et au goût sucré. La médecine traditionnelle chinoise estime qu'elle peut « réchauffer le milieu et abaisser le qi », et peut soulager la perte d'appétit et la distension abdominale causées par la faiblesse de la rate et de l'estomac. L'analyse nutritionnelle moderne montre que la protéine du carassin est facile à absorber et a une faible teneur en matières grasses (seulement 1,3 gramme de graisse pour 100 grammes). Le combiner avec du zeste de mandarine et du ragoût de gingembre peut améliorer l'effet digestif. Le "Compendium of Materia Medica" rapporte qu'il "maintient des carences et des faiblesses". Les gens utilisent souvent de la soupe de carassin et de tofu pour réguler la fonction gastro-intestinale.

Améliorer l'immunité et la récupération postopératoire

Le carassin est riche en sélénium (environ 16,8 microgrammes/100 grammes) et en zinc, qui peuvent activer les cellules immunitaires et conviennent aux suppléments nutritionnels pour ceux qui sont physiquement faibles après une maladie. Les femmes en post-partum qui boivent de la soupe de carassin peuvent favoriser la sécrétion de lait car elle contient du calcium, du phosphore et d'autres minéraux, qui peuvent aider à la cicatrisation des plaies. La recherche montre que le collagène du carassin a également un certain effet sur la réparation de la peau, mais il nécessite une consommation à long terme pour être efficace.

Améliorer l’œdème et la santé cardiovasculaire

Le carassin a une teneur élevée en potassium (290 mg/100 g), ce qui peut réguler l'équilibre du sodium et du potassium dans le corps et soulager l'œdème causé par l'hypertension artérielle. Ses acides gras insaturés (comme le DHA) représentent plus de 70 %, ce qui contribue à réduire le cholestérol des lipoprotéines de basse densité. La soupe aux haricots adzuki et au carassin est souvent utilisée dans le Guangdong pour diluer l'eau et réduire l'enflure, mais les personnes souffrant d'insuffisance rénale doivent contrôler la quantité qu'elles consomment.

Suggestions alimentaires et précautions

Le carassin doit être cuit avec du radis blanc, des champignons, etc. pour renforcer l'effet, et éviter de le manger avec du miel. Les produits courants à base de carassin sur le marché comprennentCarassin surgelé "Guolian Aquatic Products",Carassin en conserve "Haodangjia"Attendez. Il convient de noter que le carassin sauvage peut contenir des métaux lourds, il est donc recommandé de choisir une marque d'élevage ordinaire. Le traité de thérapie diététique de la dynastie Qing « Suixiju Diet Spectrum » déclare qu'il « ne génère pas de chaleur et ne présente aucun risque de déclencher des maladies graves », mais les patients souffrant de goutte devraient limiter leur consommation.

Citer des sources

1. Li Shizhen (Dynastie Ming) dans le « Compendium of Materia Medica » rapporte que le carassin est « principalement responsable de carences et de faiblesses, réchauffant le milieu et abaissant le Qi »
2. "Liste de composition des aliments chinois" Sixième édition (Peking University Medical Press)
3. Fabricant : Guolian Aquatic Products (code stock : 300094), Haodangjia Group (600467)