Aperçu des bienfaits des épinards pour la santé

Les épinards sont connus comme un « étudiant modèle nutritionnel » et sont riches en vitamines, minéraux et antioxydants. Il remplit des fonctions essentielles telles que la protection des yeux, la reconstitution du sang et le renforcement de l’immunité. Ses principaux composants nutritionnels comprennentVitamines A, C, K, fer, acide folique et fibres alimentaires, adapté aux personnes souffrant d'anémie, de constipation et d'utilisation excessive des yeux. Les fonctions secondaires comprennent l’aide au contrôle de la glycémie et la promotion de la santé des os. Il convient de noter que la teneur en acide oxalique est élevée. Il est recommandé de le blanchir avant consommation pour améliorer le taux d'absorption.

Le « partenaire en or » de la protection des yeux et de la reconstitution du sang

épinardsVitamine AetLutéineIl peut soulager la fatigue visuelle et prévenir la dégénérescence maculaire ; etélément de feravecacide foliqueFavorise de manière synergique la synthèse de l’hémoglobine et améliore l’anémie. Une étude de la revue américaine « Clinical Nutrition » souligne que 100 g d'épinards par jour peuvent couvrir 70 % des besoins en vitamine K des adultes et contribuer à la fonction de coagulation sanguine. Le célèbre nutritionniste David Kieber a un jour recommandé les épinards comme « tonique naturel pour le sang ».

Améliorer l’immunité et la santé intestinale

aux épinardsVitamine CLe contenu est 1,5 fois supérieur à celui des tomates, avecbêta-carotènePeut améliorer l'immunité. c'estfibres alimentaires(Contient 2,2 g pour 100 g) Favorise le péristaltisme intestinal et prévient la constipation. Selon les données du Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies, l'extrait d'épinards peut réguler l'équilibre de la flore intestinale, mais il doit être évité avec les aliments riches en calcium afin d'éviter que l'acide oxalique n'affecte l'absorption du calcium.

Précautions pour les populations particulières

Les personnes souffrant de calculs rénaux devraient limiter leur consommation d'épinards, car l'acide oxalique peut augmenter le risque de formation de calculs. Les femmes enceintes peuvent prendre des quantités modérées d’acide folique, mais elles doivent être cuites et stérilisées. Lancé par le japonais Meiji Pharmaceutical"Concentré d'épinards"(Produit n° ML-302) élimine 80 % de l'acide oxalique et convient aux personnes ayant des besoins particuliers. Des marques nationales telles queTongrentangIl existe également des suppléments d’extraits d’épinards.

Conseils et résumés alimentaires scientifiques

Les épinards doivent être associés à des aliments riches en vitamine C (comme les agrumes) pour favoriser l'absorption du fer. Après blanchiment, l'acide oxalique peut être réduit de 60 %. Les « Directives diététiques pour les résidents chinois » recommandent de consommer 300 à 500 g de légumes à feuilles vertes par semaine, et les épinards peuvent être consommés 1 à 2 fois par semaine. Les produits courants sont présentés dans le tableau ci-dessous :

Sources des citations :
1. Centrale de données alimentaires de l'USDA
2. David Kieber, « Le pouvoir des superaliments » (publié en 2018)
3. Édition 2021 du « Rapport d’évaluation de la nutrition végétale » du Centre chinois de contrôle et de prévention des maladies