Aperçu des bienfaits du soja pour la santé

En tant que « roi des haricots », le soja est riche en protéines de haute qualité, en fibres alimentaires, en acides gras insaturés et en une variété de vitamines et de minéraux. Ses effets de préservation de la santé incluent la protection cardiovasculaire, la santé des os, la régulation endocrinienne, etc. Les principales fonctions comprennent :abaisser le cholestérol(Grâce aux isoflavones de soja et aux stérols végétaux),Aider au contrôle de la glycémie(Une teneur élevée en fibres retarde l'absorption du sucre),Soulager les symptômes de la ménopause(effets de type œstrogène des isoflavones) etPromouvoir la santé intestinale(Les oligosaccharides prolifèrent les probiotiques). Les effets secondaires impliquent des antioxydants, une protection du foie et une gestion du poids. Son mécanisme d’action et ses bases scientifiques seront analysés couche par couche ci-dessous.

"Gardien Naturel" de la Santé Cardiovasculaire

dans le sojaIsoflavones de sojaIl peut réduire l’oxydation des lipoprotéines de basse densité (LDL) et réduire le risque d’artériosclérose. Une étude de l'American Heart Association (AHA) souligne qu'une consommation quotidienne de 25 grammes de protéines de soja peut réduire le cholestérol LDL de 5 à 6 % en moyenne. De plus, le sojaÉléments de potassium et de magnésiumAide à réguler la tension artérielle tout enAcides gras oméga-3Peut réduire la réponse inflammatoire. Par exemple, les consommateurs de longue date de soupe miso japonaise traditionnelle ont des taux de maladies cardiovasculaires nettement inférieurs (source de données : Japanese Journal of Epidemiology).

Double régulation osseuse et endocrinienne

L’effet œstrogène des isoflavones de soja peut atténuerfemmes ménopauséesbouffées de chaleur et problèmes d’ostéoporose. La Société chinoise de nutrition recommande aux femmes en périménopause de consommer quotidiennement 50 mg d'isoflavones (environ l'équivalent de 100 grammes de graines de soja cuites). En même temps, le sojaRapport calcium/phosphore(Environ 1:2) Proche des besoins du corps humain, combiné à la vitamine K2, il peut améliorer l'efficacité des dépôts de calcium. Il convient de noter que les produits à base de soja fermenté tels que le natto ont une teneur plus élevée en vitamine K2 (environ 900 μg pour 100 grammes, source de données : « Food Science and Nutrition Reviews »).

Assistant invisible pour les intestins et le métabolisme

SojaStachyose et raffinoseC'est un prébiotique qui peut favoriser la prolifération des bifidobactéries et améliorer la microécologie intestinale. c'estPropriétés élevées en fibres(Contient 15,5 grammes de fibres alimentaires pour 100 grammes) peut retarder la vidange gastrique et aider les patients diabétiques à stabiliser la glycémie postprandiale. Des recherches de l'Université de Séoul en Corée du Sud ont révélé que le rendement en acides gras à chaîne courte des produits de fermentation du soja (tels que la pâte de haricots) est 37 % plus élevé que celui des haricots non fermentés, ce qui est plus propice à la réparation de la barrière intestinale (source de données : « Functional Food Journal », numéro 2021).

Suggestions scientifiques de sélection d’aliments et de produits

En fonction de la valeur santé du soja, il est recommandé d’en consommer quotidiennement 30 à 50 grammes (environ une demi-tasse de haricots cuits).Sans OGMetproduits fermentés(Comme le tofu fermenté, le tempeh). Parmi les produits disponibles dans le commerce,Soja biologique Beidahuang,Lait de soja en poudre Arowanaetc. grâce à la certification verte ; suppléments de nattokinase tels queJapon Biofermin Natto CapsulesIl s’adresse aux besoins cardiovasculaires et cérébrovasculaires. Il est à noter que les personnes présentant une fonction thyroïdienne anormale doivent consulter un médecin pour contrôler leur consommation. Une alimentation équilibrée est la clé pour exercer les effets du soja.

Sources des citations :
1. American Heart Association (AHA) « Circulation » Journal 2019 Recherche sur les protéines de soja
2. « Directives diététiques pour les résidents chinois (2022) » de la Société chinoise de nutrition
3. « Livre blanc sur les isoflavones de soja et la santé » par l'Institut national japonais de la santé et de la nutrition
4. Entreprises manufacturières : Beidahuang Group (soja biologique), Yihai Kerry (lait de soja en poudre Arowana), Japan Biofermin Pharmaceuticals (capsules Natto)