La différence entre l'orge frite et l'orge crue : structure du contenu primaire et secondaire

Bien que l'orge frite et l'orge crue soient toutes deux des grains de coix, en raison des différentes méthodes de transformation, il existe des différences significatives en termes d'efficacité, de goût et de groupes applicables. L'orge crue est de nature légèrement froide, elle se concentre sur la dilution de l'eau, l'expulsion de l'humidité, l'élimination de la chaleur et le drainage du pus, et convient aux personnes ayant une constitution de chaleur humide. L'orge frite est de nature moins froide après avoir été frite et a un meilleur effet pour renforcer la rate et arrêter la diarrhée, elle convient donc aux personnes ayant une rate et un estomac faibles. Il existe également des différences entre les deux en termes de temps de cuisson et de rétention des nutriments. Les éléments suivants seront discutés ci-dessous.Différences d'efficacité,Scénarios applicables,Recommandations alimentairesTrois aspects sont développés pour aider les lecteurs à faire des choix scientifiques.

Différences d’efficacité : froid et chaud, accent différent

L'orge crue conserve ses propriétés naturelles, et le « Compendium of Materia Medica » indique qu'elle « réduit l'humidité et la chaleur et élimine les œdèmes » et convient pour soulager la chaleur estivale ou l'acné, le pied d'athlète et d'autres problèmes causés par l'humidité et la chaleur. Une fois l'orge frite frite à haute température, une partie des ingrédients actifs est transformée et le froid est réduit, ce qui est plus conforme aux enregistrements de « renforcement de la rate et arrêt de la diarrhée » dans la « Pharmacopée chinoise » et convient aux personnes souffrant de diarrhée et de perte d'appétit. Par exemple,Pékin TongrentangLa description du produit de l'orge frite indique clairement qu'elle est « adaptée aux carences de la rate et à l'humidité », tandis que l'orge crue met l'accent sur « l'élimination de la chaleur et la promotion de l'humidité ».

Scénarios applicables : la condition physique détermine le choix

Les personnes ayant une constitution de chaleur humide (langue jaune et grasse, sujettes à l'acné) devraient choisir de l'orge crue, qui peut être bouillie avec des haricots adzuki dans de l'eau ; ceux qui ont une rate et un estomac faibles (sujets à la diarrhée et sensibles au froid) devraient choisir de l'orge frite, souvent cuite avec de l'igname et du poria. En termes de cuisson, l'orge crue doit être trempée pendant plus de 2 heures et la cuisson de la bouillie prend plus de temps ; l'orge frite est plus facile à cuisiner en raison de sa structure lâche et convient aux repas rapides. Par exemple,Yunnan BaiyaoLa « poudre d'orge cuite » lancée est directement étiquetée « prête à boire », alors que les produits à base d'orge crue sont généralement recommandés pour une cuisson longue.

Suggestions alimentaires et précautions

Les femmes enceintes et celles qui ont leurs règles doivent utiliser l'orge crue avec prudence pour éviter le froid et une faiblesse physique aggravante. Il est recommandé que la dose quotidienne d’orge frite ne dépasse pas 30 grammes. Une consommation excessive peut provoquer de la constipation. Marques courantes sur le marché telles queLei Yunshang,TongrentangIl existe deux types de produits fabriqués séparément, vous devez donc faire attention aux étiquettes de l'emballage lors de l'achat. Les données expérimentales montrent que certains des composants nutritionnels de l'orge après la friture changent comme suit :

Résumé : Choisir selon les besoins, combinaison scientifique

L'orge frite et l'orge crue ont leurs propres avantages et le choix doit être basé sur votre condition physique et vos besoins. Lorsque les symptômes de chaleur humide sont évidents, l'orge crue est préférable et les produits frits sont préférés pour le renforcement quotidien de la rate. Les deux peuvent également être utilisés ensemble. Par exemple, la formule thérapeutique populaire du Guangdong « Double Barley Soup » mélange deux sortes d'orge, qui peuvent à la fois évacuer la chaleur et réchauffer le corps. Faites attention lors de l'achatFabricant régulier(tels que Kangmei Pharmaceutical, Jiuzhoutong) produits de fumigation sans soufre pour garantir la sécurité. Sources citées : « Chinese Materia Medica » (édité par l’Administration d’État de la médecine traditionnelle chinoise), « Chinese Pharmacopoeia » édition 2020.