Comment distinguer le vrai du faux Cordyceps Sinensis ?

Le Cordyceps sinensis est une matière médicinale chinoise précieuse. En raison de sa valeur médicinale unique et de sa rareté, des produits contrefaits et de qualité inférieure apparaissent souvent sur le marché. Distinguer l'authenticité nécessite un jugement complet sur de nombreux aspects tels que l'apparence, l'odeur, la texture, les caractéristiques transversales et les tests professionnels. Cet article présentera tour à tourComparaison des caractéristiques d'apparence, identification de l'odeur et du goût, analyse de section transversale et de texture, méthodes de détection faisant autorité, et a rappelé aux consommateurs de choisir des canaux d'achat formels pour éviter d'être trompés.

1. Comparaison des caractéristiques d'apparence

Le véritable Cordyceps sinensis se compose de deux parties : le corps de l'insecte et le piédestal (tête d'herbe). Le corps de l'insecte ressemble à un ver à soie, avec une surface jaune foncé à jaune-brun, 20 à 30 lignes annulaires et 8 paires de pattes (4 paires sont évidentes au milieu). Le piédestal est élancé, avec des rides longitudinales à la surface et un sommet légèrement élargi. Les produits contrefaits sont souvent constitués de racines de plantes, de corps d'insectes pressés par des moisissures ou de produits teints. La texture du corps de l'insecte est floue, le nombre de pattes ne correspond pas, la base est rigide ou il n'y a pas de dégradé de couleur naturel. Par exemple, il existe des différences significatives entre les produits contrefaits tels que le Cordyceps sinensis et le Cordyceps liangshanensis et les produits authentiques.

2. Identification de l'odeur et du goût

Le Cordyceps sinensis a un arôme de poisson (semblable à l'odeur de champignons mélangés à des corps d'insectes), est légèrement amer et sucré lorsqu'il est mâché et a une texture croustillante et tendre. La plupart des produits contrefaits n'ont pas d'arôme de poisson, ou ont une odeur chimique âcre et ont un goût collant ou féculent. Certains produits contrefaits sont fumigés au soufre pour rehausser leur couleur et leur odeur aigre. Lors de l'achat, vous pouvez prélever un petit échantillon et le casser pour le sentir. La section transversale du produit authentique est blanc cassé, tandis que le produit contrefait peut avoir une couleur anormale (comme un jaunissement après fumigation au soufre).

3. Analyse de section transversale et de texture

Le corps du Cordyceps sinensis a une texture solide et une section transversale plate, avec des lignes visibles des glandes digestives en forme de « V » (lignes noires) et une section transversale creuse ou fibreuse. Les sections transversales des produits contrefaits sont pour la plupart uniformes et non structurées, ou remplies de corps étrangers. Par exemple, une contrefaçon pressée à l’amidon devient bleue lorsqu’elle est exposée à l’iode, alors que le produit authentique ne réagit pas. De plus, la qualité de l'eau du vrai Cordyceps après trempage dans l'eau est claire et le corps de l'insecte gonfle mais ne se décolore pas ; la teinture des contrefaçons peut facilement faire changer de couleur l’eau et le corps de l’insecte se détacher.

4. Tests et conseils d'achat faisant autorité

S'il ne peut pas être jugé sur la base de l'expérience, il peut être envoyé à une institution professionnelle pour tester la teneur en principes actifs tels que la cordycépine et l'adénosine. ChoisissezTongrentang, Sanjiangyuan, Jicaoet d'autres produits de marque, ou les acheter via des canaux formels tels que les pharmacies et les hôpitaux, et demander des rapports de tests. Évitez le piège des prix bas. Le Cordyceps sinensis de haute qualité coûte généralement plus de plusieurs centaines de yuans par gramme. Méfiez-vous des fausses propagandes telles que le « Cordyceps cultivé artificiellement ». Il n’existe actuellement sur le marché aucune alternative conforme produite en série.

Résumé :Pour identifier Cordyceps sinensis, vous devez combiner les quatre étapes « rechercher, sentir, goûter et tester », en vous concentrant sur le motif des anneaux, le nombre de pieds, les caractéristiques transversales et l'odeur du corps de l'insecte. Les consommateurs doivent être plus vigilants, donner la priorité aux marques et canaux réputés et recourir à des tests scientifiques pour garantir l'authenticité lorsque cela est nécessaire. Bien que le Cordyceps sinensis ait pour effet de nourrir les poumons et les reins, il doit être consommé de manière rationnelle et éviter de rechercher aveuglément des produits coûteux.

Sources des citations :
1. Édition 2020 de la « Pharmacopée chinoise » (normes d'identification du Cordyceps sinensis)
2. « Tableau d'identification de l'authenticité des matières médicinales tibétaines » du Collège médical tibétain
3. Monde de la médecine traditionnelle chinoise (données de l’industrie et analyse de marché)