L'efficacité et la fonction du jaune de poulet

Aperçu :Le jaune d'œuf de poule est le jaune d'œuf de poule domestique. Ce n'est pas seulement un ingrédient alimentaire courant, mais aussi l'un des médicaments traditionnels chinois. Selon la théorie de la médecine traditionnelle chinoise, il a un goût sucré et une nature neutre.Il régule principalement les méridiens du cœur, des reins et de la rate. Ses fonctions principales sont :Nourrit le yin, hydrate la sécheresse, nourrit le sang et calme le vent; L'aspect secondaire est d'apporter des nutriments tels que la lécithine, la choline, la lutéine, les vitamines et les minéraux.Dans les prescriptions traditionnelles, il est souvent utilisé comme médicament auxiliaire en combinaison avec de la gélatine de peau d'âne, du coptis, de la racine de pivoine blanche, etc., et est utilisé pour les symptômes de carence en yin, de troubles, d'insomnie, etc.Cependant, il s'agit d'un conditionnement auxiliaire et ne peut pas remplacer le diagnostic et le traitement réguliers.La consommation quotidienne doit être modérée et les personnes souffrant d'hyperlipidémie, de maladie de la vésicule biliaire, etc. doivent la contrôler en fonction de leurs propres conditions.Dans l’ensemble, les œufs de poulet sont importants pour leur « double usage médical et alimentaire, ainsi que pour leur utilisation rationnelle » et ne doivent pas être recherchés aveuglément.

Extension de la médecine chinoise :En phytothérapie chinoise, le jaune d’œuf de poule est souvent écrit « jaune d’œuf de poule ».Dans le "Compendium of Materia Medica", Li Shizhen pensait qu'il avait une odeur épaisse et appartenait au yin en yin, il pouvait donc réparer le corps.Il a également mentionné ses fonctions de nutrition du yin et du sang et de détoxification de la chaleur et des toxines.La décoction de Coptis chinensis et de gélatine de peau d'âne dans le « Traité sur les maladies fébriles » de Zhang Zhongjing utilise Coptis chinensis avec du coptis, de la scutellaire, de la gélatine de peau d'âne et de la racine de pivoine blanche. Il est traditionnellement utilisé contre les troubles du sommeil et l’insomnie. "Changsha Yaojie" de Huang Yuanyu résume également sa capacité à nourrir le yin et à hydrater la sécheresse, à nourrir le sang et à calmer le vent.Il convient de noter qu'il s'agit d'expressions d'efficacité selon la théorie traditionnelle de la médecine traditionnelle chinoise, qui prêtent attention aux types de syndromes et à leur compatibilité.Si les gens modernes souffrent d’insomnie à long terme, de troubles ou d’inconfort physique, ils doivent d’abord consulter un médecin.Il n’est pas conseillé de traiter les jaunes d’œufs comme des « pilules » à elles seules.

Connexion nutritionnelle moderne :Du point de vue de la nutrition moderne, les œufs de poulet ont une densité nutritionnelle élevée et contiennent des protéines, des graisses, de la lécithine, de la choline, de la lutéine, de la zéaxanthine, de la vitamine A, de la vitamine D, des vitamines B, du fer, du phosphore, etc. La lécithine et la choline sont liées à des processus physiologiques tels que les membranes cellulaires et les neurotransmetteurs ; la lutéine et la zéaxanthine sont des pigments importants dans la zone maculaire de la rétine. Le tableau suivant répertorie les valeurs de référence courantes. Le contenu réel fluctue en fonction de la race de poulet, de l'aliment et de la méthode de cuisson. Les données font référence au « Tableau de composition des aliments chinois » et à l'USDA FoodData Central.

Précautions de consommation :Bien que les œufs de poulet soient bons, plus n’est pas toujours mieux. La médecine traditionnelle chinoise dit que « trop manger entraînera la stagnation », ce qui signifie que trop manger peut facilement gêner la rate et l'estomac. Les personnes souffrant de mucosités et d'humidité abondantes et d'une mauvaise digestion devraient manger davantage avec modération. La nutrition moderne rappelle également que les jaunes d'œufs ont une teneur élevée en cholestérol et en graisses, et que les personnes souffrant d'hyperlipidémie, de maladie coronarienne, de cholécystite, de pancréatite, etc. doivent suivre les conseils d'un médecin ou d'un nutritionniste pour contrôler leur consommation.Les jaunes d'œufs crus peuvent contenir des salmonelles, il n'est donc pas recommandé de les manger crus ; les œufs bouillis, cuits à la vapeur ou brouillés sont plus sûrs.L'application externe traditionnelle est utilisée pour les brûlures, l'eczéma, etc., mais si la peau est endommagée ou si la zone est grande, vous devez d'abord consulter un médecin et ne pas l'appliquer vous-même au hasard.Si vous souhaitez utiliser le Poulet Zi Huang pour traiter l'insomnie, la fatigue, etc., il est préférable de l'utiliser en association avec celui-ci après différenciation du syndrome par un praticien de médecine chinoise.

Résumé :D'une manière générale, les principaux attraits du poulet zihuang sont doubles : l'un est ce que la médecine traditionnelle chinoise appelleNourrit le yin, hydrate la sécheresse, nourrit le sang et calme le vent, apparaît souvent dans des prescriptions telles que la décoction Jiao en peau d'âne Coptidis ;l’autre couche est constituée de lécithine, de choline, de lutéine, de vitamines et de minéraux fournis par l’alimentation moderne. C'est à la fois un aliment et un médicament, mais il doit être positionné comme un conditionnement auxiliaire et une source de nutrition quotidienne, plutôt que comme un « médicament magique » qui remplace le diagnostic et le traitement réguliers. Il n’est pas nécessaire de manger uniquement des blancs d’œufs lorsque l’on mange quotidiennement des œufs.Les personnes en bonne santé peuvent généralement manger des œufs entiers avec modération ; des groupes spéciaux doivent contrôler le nombre de jaunes d’œufs.Pour comprendre l'efficacité et le rôle de la gelée de poulet, la clé est de la différencier, de la cuire en quantités appropriées, de la cuire de manière rationnelle, et de confier tout inconfort à un médecin professionnel.

Sources des citations :« Compendium de matière médicale » (Li Shizhen, dynastie Ming) ; « Traité sur les maladies fébriles » (Zhang Zhongjing, dynastie des Han de l'Est) ; « Explication de la médecine Changsha » (Huang Yuanyu, dynastie Qing) ; « Dictionnaire de médecine traditionnelle chinoise » (édité par l'Université de médecine chinoise de Nanjing) ;« Tableau de composition des aliments chinois » (6e édition, édité par Yang Yuexin) ; Centrale de données alimentaires de l'USDA.