L'efficacité et la fonction du varech

1. Aperçu

L’efficacité et le rôle du varech peuvent être envisagés sous deux angles : la médecine traditionnelle chinoise et la nutrition moderne. Le kombu est constitué de frondes séchées de plantes de la famille des Laminariaceae ou Pterospermaceae.Ce n'est pas seulement un ingrédient d'algue sur la table à manger, mais aussi une matière médicinale chinoise enregistrée dans la pharmacopée.Traditionnellement, il a un goût salé et est de nature froide, et est souvent résumé comme suit :Élimine les mucosités, adoucit la dureté, la diurèse et réduit l'enflure, principalement utilisé dans les contextes de MTC tels que les nœuds de mucosités, les galles, la scrofule, les mucosités et les œdèmes, etc.La nutrition moderne accorde plus d'attention à ses caractéristiques telles que l'iode, l'algine, le mannitol et les fibres alimentaires.En termes de priorité, il faut d'abord comprendre les effets traditionnels, puis regarder le contenu nutritionnel, et enfin se résumer à « manger avec modération, regarder votre condition physique, et ne pas remplacer un diagnostic et un traitement réguliers ».

2. Kombu au sens traditionnel

Dans la compréhension traditionnelle, les qualités « salées » et « froides » du varech sont la clé pour comprendre son efficacité.La médecine traditionnelle chinoise dit souvent que le sel peut adoucir la dureté et que le froid peut dissiper la chaleur.Par conséquent, le varech est souvent utilisé pour traiter les problèmes « agglomérants et collants » tels que l’accumulation de mucosités, de galles et de scrofules ;et en raison de son enregistrement traditionnel de diurèse et de gonflement, d'œdème, de mucosités, etc. sont également inclus dans le champ d'application. La « Pharmacopée chinoise » résume les fonctions du varech comme l'élimination des mucosités, l'adoucissement de la dureté, la diurèse et la réduction de l'enflure. Ses applications traditionnelles incluent les galles, la scrofule, les mucosités et les œdèmes, etc. Li Shizhen a également enregistré dans son « Compendium of Materia Medica » que le varech « peut éliminer les tumeurs biliaires et la tuberculose ». Il convient de rappeler qu’il s’agit d’expressions de la théorie de la médecine traditionnelle chinoise et de la matière médicale des dynasties passées, ce qui ne signifie pas que les gens ordinaires peuvent utiliser le varech comme médicament pour traiter les maladies.

3. Caractéristiques de la perspective moderne de la nutrition

Du point de vue de la nutrition moderne, la caractéristique la plus remarquable du varech est qu’il est riche en iode, ainsi qu’en colloïdes et en fibres alimentaires qui sont courants dans les algues. L'iode est un oligoélément nécessaire au corps humain pour synthétiser l'hormone thyroïdienne, mais « besoin » ne signifie pas « plus c'est mieux ». En particulier, la teneur en iode du varech séché peut être très élevée en raison de la variété, de la zone maritime et de la méthode de transformation. La couche de givre blanc à la surface du varech est souvent liée à des ingrédients tels que le mannitol, pas nécessairement au sel. Son goût est glissant et est lié aux polysaccharides des algues telles que l'algine. Ces ingrédients peuvent rendre la soupe plus épaisse et constituent également une source de fibres alimentaires.Utilisez le kombu comme ingrédient quotidiennement et il convient de l'associer à des légumes, des produits à base de soja ou des soupes en petites quantités et de diverses manières, plutôt que d'en manger de grandes quantités seul pendant une longue période.

4. Précautions de consommation et d'utilisation

Bien que le kombu soit courant, tout le monde n’est pas apte à en manger.Étant donné que la teneur en iode peut être élevée, les personnes souffrant de problèmes thyroïdiens tels que l'hyperthyroïdie, les nodules thyroïdiens, la thyroïdite de Hashimoto, etc.ne devraient pas consommer seules de grandes quantités d'iode pendant une longue période ; Il est également conseillé aux femmes enceintes, aux enfants, aux personnes âgées et aux personnes prenant des médicaments de consulter au préalable un médecin ou un nutritionniste.Traditionnellement, les personnes souffrant de rate et d’estomac faibles et sujettes à la diarrhée devraient également manger moins. Le varech médicinal a généralement une dose recommandée, qui est généralement de 6 à 12 grammes.La posologie spécifique doit être déterminée par un praticien de médecine traditionnelle chinoise en fonction de la différenciation des syndromes.Notez également que le kombu disponible dans le commerce peut être riche en sel et fortement assaisonné.Manger trop peut en fait augmenter votre apport en sodium.Il est normal d’utiliser le kombu comme ingrédient ordinaire, mais ne le considérez pas comme un « remède universel contre le gonflement » ou un médicament de substitution.

5. Résumé

En général, l’efficacité et le rôle du varech doivent être considérés de deux manières.La médecine traditionnelle chinoise dit qu'elle élimine les mucosités, adoucit la dureté, la diurèse et réduit l'enflure, et est souvent utilisée dans des contextes tels que les galles, la scrofule, les mucosités et l'œdème.La nutrition moderne dit qu’elle contient de l’iode, de l’algine, du mannitol et des fibres alimentaires, ce qui en fait un aliment à base d’algues relativement distinctif.La clé n'est pas simplement de « manger plus », mais de « en quantité appropriée, de distinguer votre type de corps et de regarder la source ».Les personnes en bonne santé n'ont besoin de prêter attention à la teneur totale en iode et à la teneur en sel que lorsqu'elles préparent occasionnellement des soupes, des salades froides et des plats d'accompagnement ; les personnes souffrant d'une maladie thyroïdienne, d'une maladie rénale ou prenant des médicaments devraient d'abord consulter un professionnel.Remettez le kombu dans trois repas par jour, il s'agit plus d'un ingrédient unique et d'une médecine traditionnelle que d'une réponse aux effets magiques.

Sources des citations :« Pharmacopée de la République populaire de Chine », première édition 2020 ; « Bielu of Famous Doctors » (compilation connexe de Tao Hongjing) ;« Recueil de matière médicale » (Li Shizhen) ; "Tableau de composition des aliments chinois" 6e édition.

Citant des personnages célèbres :Li Shizhen(Recueil de matière médicale) ;Tao Hongjing(Compilation pertinente de "Famous Doctors").