La montée, la chute et la chute de la nourriture : une théorie importante de l'alimentation et de la santé dans la médecine traditionnelle chinoise

La montée, la chute et la chute de la nourriture sont l’un des concepts fondamentaux de la théorie diététique de la médecine traditionnelle chinoise. Il fait référence à l’influence de la nourriture sur la direction du mouvement du qi du corps humain. Les aliments flottants (tels que le gingembre et les oignons verts) ont les caractéristiques d'une divergence vers le haut et vers l'extérieur, ce qui peut aider le Yang Qi à grandir ; Les aliments qui coulent (comme le melon d'hiver et le varech) convergent vers le bas et vers l'intérieur, aidant à évacuer la chaleur et à réduire le feu. Cette théorie est issue du « Huangdi Neijing » et a ensuite été systématiquement élaborée par Li Shizhen dans le « Compendium of Materia Medica ». Il est désormais largement utilisé dans la médecine traditionnelle chinoise, la thérapie diététique et la nutrition moderne. En comprenant les caractéristiques des aliments, on peut réguler les déséquilibres physiques de manière ciblée. Par exemple, au printemps, il est préférable de soulever les aliments pour augmenter l'énergie yang, et en été, il est préférable de les couler pour les refroidir.

Base théorique et classification du levage, du flottement et du naufrage

La médecine traditionnelle chinoise estime que la nourriture est la même chose que la médecine et possède les caractéristiques de quatre qi, cinq saveurs et directions. Les aliments qui montent et flottent sont souvent de nature épicée, sucrée et chaude. Par exemple, la menthe peut dissiper la chaleur du vent et le chrysanthème peut soulager les maux de tête. Les aliments qui coulent sont souvent de nature acide, amère, salée et froide, comme le melon amer pour éliminer la chaleur et les huîtres pour maîtriser le yang. La monographie de thérapie diététique de la dynastie Yuan « Yinshan Zhengyao » rapporte : « Ce qui monte est ascendant et divergent, et ce qui descend est descendant et laxatif. La recherche moderne a également confirmé que le gingembre contenant de l'huile volatile (montante et flottante) peut favoriser la circulation sanguine, tandis que les bananes riches en potassium (coulant) peuvent aider à stabiliser les nerfs. Les catégories courantes sont les suivantes :

Principes d'application pratiques du levage, du flottement et du naufrage

Lors de son utilisation, il faut suivre le principe « selon le temps, le lieu et les personnes » : au printemps, il est conseillé de manger du toona sinensis, des pousses de bambou de printemps et d'autres aliments qui augmentent la pousse des cheveux ; en été, lorsqu'il fait chaud et humide, vous pouvez utiliser de l'orge, des haricots adzuki et d'autres aliments coulants. Zhang Jingyue, médecin de la dynastie Ming, a souligné : « La plupart des choses qui montent et flottent aident à tirer, tandis que celles qui coulent blessent principalement Yang. » Par exemple :

• Boire de la soupe au gingembre au début du froid et du froid (cela provoquera de la transpiration)
• Les patients souffrant d'hypertension artérielle boivent souvent du thé aux graines de cassia (sédimentation et réduction de la pression artérielle)

Vous devez faire attention à l'équilibre. Une consommation excessive de nourriture flottante peut provoquer des étourdissements, tandis qu'un naufrage excessif peut provoquer de la fatigue. Des marques traditionnelles telles que Tong Ren Tang et Hu Qing Yu Tang combinent souvent cette théorie avec des remèdes diététiques, tels que le « Sangju Yin » (feuilles de mûrier montantes et chrysanthèmes descendants) pour obtenir un effet équilibré.

Vérification et développement de la perspective scientifique moderne

La nutrition moderne a découvert que les aliments flottants contiennent principalement des substances volatiles (telles que l'allicine) et des hydrocarbures aromatiques ; Les aliments coulants sont riches en minéraux (calcium, magnésium) et en fibres alimentaires. Des recherches de l'Université agricole de Chine montrent que les gingérols contenus dans le gingembre peuvent accélérer la vidange gastrique (propriétés flottantes), tandis que la mucine d'igname peut protéger la muqueuse gastrique (propriétés de décantation). La « Boisson Pueraria et Hoveniae » développée par des marques telles que Yangshengtang et BYHEALTH combine les effets régulateurs bidirectionnels de la Pueraria lobata (élever, flotter et soulager les muscles) et du feuillage d'Hovenia (sédimenter et dégriser).

La valeur globale et les précautions de la théorie du levage, du flottement et du naufrage

Cette théorie fournit des conseils diététiques à la médecine traditionnelle chinoise pour « prévenir les maladies », mais trois points doivent être notés : 1) la dialectique constitutionnelle est la condition préalable, et ceux qui ont une carence en yang doivent être prudents lorsqu'ils utilisent des aliments qui coulent ; 2) Le mode de cuisson modifie les caractéristiques, le radis cru coulant et le radis cuit montant ; 3) Il ne convient pas à une application mécanique et doit être combiné avec une alimentation moderne. Xu Dachun, un célèbre médecin de la dynastie Qing, a souligné dans « La théorie de l'origine de la médecine » : « Les propriétés de la nourriture sont comme les propriétés de la médecine, et le plus important est de les concilier. À l'heure actuelle, les produits thérapeutiques développés par Yunnan Baiyao, Dong'e Ejiao et d'autres sociétés se concentrent tous sur le principe de l'équilibre ascendant et descendant, comme la « Rose Chenpi Drink » (la rose monte et flotte, régule le qi + la peau de mandarine se dépose et résout les mucosités) est un cas d'application typique.

Sources des citations :
1. Chapitre Suwen « Le classique interne de l'empereur jaune » (des Royaumes combattants jusqu'à la dynastie Han)
2. Le « Compendium de la matière médicale » de Li Shizhen (Dynastie Ming, 1596)
3. « Yin Shan Zheng Yao » de Hu Sihui (Dynastie Yuan, 1330)
4. « Thérapie diététique de médecine traditionnelle chinoise » (édition 2018), Académie chinoise des sciences médicales chinoises
5. Information publique de Tong Ren Tang, Hu Qing Yu Tang et Yang Sheng Tang